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閱讀營養標籤 避免「三高」陷阱

要判断食物中的糖份、脂肪或钠是否过多,不能单凭味觉。以钠为例,它的主要来源为盐,一般而言,食物愈咸,钠含量便愈高。不过,就算食物不是很咸都有机会是高钠的,因为遭其他味道(例如甜味)掩盖了咸味。以表一中的三种食物为例,当中味道最咸的是薯片,钠含量最高的却是粟米片。与同等份量的薯片相比,粟米片的钠含量高出近五成。

 

表一:不同食物的钠含量比较 

 

100克的钠含量(毫克)占建议每日摄取量(%
333 17
428 21
645 32

营养标签法已实施了五年,大部分包装食品现时都有营养标签,让巿民了解食物的营养值,避免「三高」陷阱。以下是一些阅读营养标签的小秘方:

 

1) 清楚了解标示份量

本港的营养标签大多以每100克或每100毫升为标示单位,而非整包装份量。阅读营养卷标之前,要先清楚了解标示单位和包装份量。例如表二的碗装方便面营养标签,便以每100克为标示单位。以整碗方便面重192克计,吃整个碗面所摄取的营养,约为标示的两倍。世界卫生组织建议,成人每人每日摄取不多于2000毫克钠,但这碗面所含的纳已多过此数,此外,其脂肪含量亦接近4成每日建议脂肪摄取量。

 

表二:即食牛肉碗面的营养标签

 

 

2) 勿轻信广告字眼

食物包装或会加上轻怡(Light)、减(Less)、较低(Reduced)等字眼,不过,「较低脂」并不表示产品属低脂,只是比同类产品含较少脂肪,「少甜」、「不加甜味」等字眼由于不受营养标签法监管,故不保证食品的实际含糖量少。因此,购买食物时应细阅营养标签,并与表三的标准值作比较。

 

表三:食物的脂肪、糖、钠含量标准值

 

何谓高?何谓低?
每100克含量多过每100克含量不多过每100毫升含量不多过
20克 3克 1.5克
15克 5克
600毫克 120毫克

 

数据源:食物安全中心

(www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/files/UNDERSTAND_E.pdf)