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黄姜粉和姜是一样吗?

姜(学名:ZingiberOfficinale) 产于东南亚热带地区植物。它的根茎就系我地常见的姜啦。姜入面有一种成分叫姜辣素或可以防止组织和器官扺抗氧化性的损伤及有助减低癌细胞生长。

黄姜粉(学名:Curcuma Longa) 产于热带地区如印度东南部的植物。而其根茎所磨成深黄色粉末可作香料,亦是咖哩的主要香料之一。黄姜粉入面有一种主要成分叫姜黄素类化合物或有助对抗癌细胞,由其是减低血癌前列线癌、乳癌及大肠癌的复发机会。它亦可抗炎,有助心血管健康。日常炆薯仔、煮豆腐、炒杂菜时可放入黄姜粉,亦可在炒饭时加入增添味道。

 

数据源: 本院注册营养师