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黃薑粉和薑是一樣嗎?

薑(學名:ZingiberOfficinale) 產於東南亞熱帶地區植物。它的根莖就係我地常見的薑啦。薑入面有一種成分叫薑辣素或可以防止組織和器官扺抗氧化性的損傷及有助減低癌細胞生長。

黃薑粉(學名:Curcuma Longa) 產於熱帶地區如印度東南部的植物。而其根莖所磨成深黃色粉末可作香料,亦是咖哩的主要香料之一。黃薑粉入面有一種主要成分叫薑黃素類化合物或有助對抗癌細胞,由其是減低血癌前列線癌、乳癌及大腸癌的復發機會。它亦可抗炎,有助心血管健康。日常炆薯仔、煮豆腐、炒雜菜時可放入黃薑粉,亦可在炒飯時加入增添味道。

 

資料來源: 本院註冊營養師