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素食蛋白質

素食和全素食者從飲食中攝取蛋白質並不難,只須吸收每日所需熱量便足夠所需。蛋白質由超過20多種氨基酸結合成。各種植物提供不同的氨基酸;豆類(如紅腰豆、眉豆、雞心豆)、大豆(如豆腐、豆製品)、堅果 (合桃、腰果、杏仁)、穀類 (如麥皮)、種子(如南瓜子、葵花子)、還有近年十分流行的藜麥等也是蛋白質主要來源。

 

資料來源: 本院註冊營養師