聯絡我們
地址
香港新界荃灣荃景圍199號
傳真
(852) 2275 6767
電郵
網址
X
紅麴米即係紅米?

紅米同紅麴米係兩種唔同嘅食物。紅米係一種全穀物,米粒被一層紅色嘅麩皮包住,含有豐富的纖維、維他命B及礦物質,比白米更有營養價值,所以係會同白米一樣主食之用。而紅麴米係一種以紅麴菌發酵嘅米製成嘅,通紅米唔一樣,通常都唔會作主食之用。紅麴米嘅主要用途係用作色素、增味劑、防腐劑等等,有時候更加會作藥物使用。

紅麴發酵期間所產生的活性物質同某一種降膽固醇藥物嘅化學性質相同,所以含有該種化學性質嘅產品有可能會影響血液內膽固醇嘅水平,同時有同該種藥物一樣嘅富作用,例如有機會,肝中毒及肌肉問題等。雖然紅麴發酵期間會產生與藥物相同嘅化學性質,但食用嘅時候只含微量嘅化學性質,所以都有助維持膽固醇濃度正常。紅米係健康的五穀選擇,可每日食用,但係食用紅麴米前可先咨詢醫護人員意見。


資料來源: 本院註冊營養師