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閱讀營養標籤 避免「三高」陷阱

要判斷食物中的糖份、脂肪或鈉是否過多,不能單憑味覺。以鈉為例,它的主要來源為鹽,一般而言,食物愈鹹,鈉含量便愈高。不過,就算食物不是很鹹都有機會是高鈉的,因為遭其他味道(例如甜味)掩蓋了鹹味。以表一中的三種食物為例,當中味道最鹹的是薯片,鈉含量最高的卻是粟米片。與同等份量的薯片相比,粟米片的鈉含量高出近五成。

 

表一:不同食物的鈉含量比較

100克的鈉含量(毫克)佔建議每日攝取量(%
333 17
428 21
645 32


營養標籤法已實施了五年,大部分包裝食品現時都有營養標籤,讓巿民了解食物的營養值,避免「三高」陷阱。以下是一些閱讀營養標籤的小貼士:

 

1) 清楚了解標示份量

本港的營養標籤大多以每100克或每100毫升為標示單位,而非整包裝份量。閱讀營養標籤之前,要先清楚了解標示單位和包裝份量。例如表二的碗裝即食麵營養標籤,便以每100克為標示單位。以整碗即食麵重192克計,吃整個碗麵所攝取的營養,約為標示的兩倍。世界衞生組織建議,成人每人每日攝取不多於2000毫克鈉,但這碗麵所含的納已多過此數,此外,其脂肪含量亦接近4成每日建議脂肪攝取量。

 

表二:即食牛肉碗麵的營養標籤

 

 

2) 勿輕信廣告字眼

食物包裝或會加上輕怡(Light)、減(Less)、較低(Reduced)等字眼,不過,「較低脂」並不表示產品屬低脂,只是比同類產品含較少脂肪,「少甜」、「不加甜味」等字眼由於不受營養標籤法監管,故不保證食品的實際含糖量少。因此,購買食物時應細閱營養標籤,並與表三的標準值作比較。

 

表三:食物的脂肪、糖、鈉含量標準值

 

何謂高?何謂低?
每100克含量多過每100克含量不多過每100毫升含量不多過
20克 3克 1.5克
15克 5克
600毫克 120毫克

 

資料來源:食物安全中心

(www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/files/UNDERSTAND_E.pdf)