近来不少人都赶上潮流，以切碎的白椰菜花代替白饭，烹调成美味的“炒饭”，以减少摄进淀粉质及热量摄取，这是否真的可行呢？背后有没有隐忧呢？今天小编邀请港安医院──荃湾膳食及营养部主管兼注册营养师黄志荣为大家解答疑问。
只吃白椰菜花饭恐营养不足？
一碗白花椰菜饭，含有丰富的膳食纤维，能增加饱足感，能有效改善便秘。成年人每日膳食纤维建议摄取量为25g，才能有效预防大肠癌、心血管疾病等。然而，如果仅仅吃由白椰菜花和鸡蛋做的炒饭，只吃一个饭碗的份量，不足以供应一顿正餐所需的全部营养，因为蔬菜种类不够，蛋白质也不够，因此建议要搭配其他少油蔬菜和不同的豆类，那以一餐来说，就能做到营养充足。
三餐都以白椰菜花代替白饭？小心食出病来
白椰菜花虽然卡路里低，但碳水化合物和淀粉质相对较少，单吃很快就会觉得饿。假若三餐都以白椰菜花代替饭，淀粉摄取量降低，血糖也会随着降低，全身会感到无力、疲倦、冒冷汗，甚至出现头晕现象，因此建议只将三晚中的晚餐改成白椰菜花饭，而不能三餐都吃。
白椰菜花饭有可能比一般正餐热量更高？
白椰菜花饭不一定等于热量低，这是取决其烹调方式。按网上的做法，有些食谱会建议加入火腿、鸡蛋及芝士片，并以“适量油”炒饭。虽然白椰菜花代替白饭会大幅降低热量，但加入大量的油又会大幅增加热量，所以要放少油，建议选用含丰富不饱和脂肪酸的植物油，如芥花籽油、橄榄油等，这些植物油亦含丰富维生素E，有助维持身体健康。
有长期病患人士切勿乱试餐单
世界上没有神奇减肥食物，只靠吃一种东西或一款炒饭来瘦身是不可能的。白椰菜花炒饭只能作为减肥餐的食物选择之一，适合难以控制食量、日常蔬菜摄取量太少的人，想长远达至健康瘦身的效果，还需要靠足够的运动才得事半功倍。如患有慢性疾病如糖尿病、胆固醇偏高、肾脏问题的朋友切勿盲目跟从减肥餐单，建议谘询医生或注册营养师进行健康的减肥计划。
